Joyce's Playing 玩味食課

老泡菜燉豬五花
全影片詳細作法請至youtube頻道觀看。 https://rb.gy/esyhci
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我愛吃剛做好、發酵大概十天的韓國大白菜泡菜，若醃漬與保存得當，這時候的新鮮泡菜，那叫一個爽脆有味兒，好吃啊！

超過兩週的泡菜，我已經不愛吃了，這些泡菜的任務接下來很重要，它們將儲藏一年以上，在低溫中慢慢變身為老泡菜，老泡菜是拿來入料理的，這些酸味在高溫中會轉為深厚並且複雜的甜味，能讓泡菜料理引人入勝，雖然不至於吃出一朵花，但其境界也類似了吧！我想！

老泡菜燉豬五花，全影片詳細作法請至youtube頻道觀看。
https://rb.gy/esyhci

重要備註
綜合調味料之韓國辣椒粉為3大匙

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郭靜黛 Joyce Kuo / 料理家＊2013取得Le Cordon Bleu Pâtisserie藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書＊2011義大利托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理＊iCook愛料理、OpenRice開飯網站駐站專欄作家＊料理家、玩味食課負責人兼講師，擅義大利、法國鄉村料理、日式家常菜、韓式家常菜、法式甜點，如對玩味食課料理課程有興趣，請使用臉書追蹤功能，即可掌握開課訊息。 Joyce's Playing玩味食課總監、料理老師，除了精擅的義法料理外，亦不斷在日、韓等各式料理耕耘，總能在許多令人意想不到的食材搭配中，開拓出料理的無限可能。而指間的文字，也未曾停過，持續分享生活、旅行、料理…… 出版著作：．老派洋食 - 2019. 9. 30 (日本洋食) ．走進韓國人的家，學做道地家常菜 - 2016. 9. 13 (韓式家常料理) ．走進日本人的家，學做道地家常菜 - 2014. 10. 15 (日式家常料理) ．Joyce醬做料理 - 2013. 5. 15 (醬料創作料理) ．玩味廚房-餐桌上的美味人生 - 2012. 3. 9 (義大利料理) Joyce’s playing：blog.yam.com/jplaying 臉書粉絲團請搜尋”Joyce’s playing玩味食課”

Joyce's Playing玩味食課官網 http://www.joycesplaying.com/ 課程詳情 http://www.joycesplaying.com/classpage